Name: Sucettes glacées aux fruits et à l’érable
Prep time: 15 min
Total time: 375 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 840 g (3 tasses) de yogourt nature; Jus de 1 lime; 250 ml (1 tasse) de fraises; 250 ml (1 tasse) de bleuets

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L’érable à sucre est présent en Amérique du Nord depuis plus de 4 500 ans.

C’est avec la sève de l’érable à sucre que l’on produit le sirop d’érable.

Les produits d'érable sont exportés dans plus de 60 pays dans le monde.

En 2013, l’astronaute canadien Chris Hadfield a mangé du sirop d’érable dans l’espace.

Chaque printemps, le temps des sucres dure environ 20 jours.

Le Québec assure plus de 72 % de la production mondiale de sirop d’érable.

34 millions d’érables du Québec servent à la production du sirop d’érable.

En 1536, Jacques Cartier et son équipage sont les premiers Européens à goûter à l’eau d’érable.

L’été, l’érable à sucre fabrique des sucres par la photosynthèse de ses feuilles.

L’acériculteur doit souvent travailler jour et nuit pour récolter l’eau d’érable et la transformer en sirop d’érable.

L’érable à sucre et l’érable rouge sont deux variétés d’arbres capables de transformer l’amidon en sucre.

L’eau d’érable contient 46 molécules nécessaires à la vie de l’arbre.

Les érablières captent le carbone produit par l’équivalent de 290 000 automobiles par année.

L’Amérique du Nord compte 13 espèces d’érable, dont l’érable à sucre.

Il faut du gel la nuit et du dégel le jour pour que l’eau d’érable coule.

Vers 1676, grâce aux chaudrons en fer apportés d'Europe par les Français, les autochtones ont été les premiers à faire bouillir de l’eau d’érable.

Le sirop d’érable produit au Québec est pur et naturel à 100 %.

Dans l’évaporateur de la cabane à sucre, l’acériculteur chauffe l’eau d’érable à 103,5 °C.

Il faut en moyenne 40 litres d’eau d’érable pour obtenir un seul litre de sirop d’érable.

Quiz de l’érable

Préparation

15 minutes

Refroidissement

6 heures

Portions

8 portions

Métrique Impérial

Ingrédients

Préparation

1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
3 tasses de yogourt nature
Jus de 1 lime
1 tasse de fraises
1 tasse de bleuets

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le yogourt et le jus de lime.
Transférer la moitié du mélange dans un autre bol et réserver.
Au mélangeur, broyer les fraises et les ajouter au premier bol, puis broyer les bleuets et les ajouter au deuxième bol.
En alternant, verser les mélanges de yogourt dans des moules à sucettes glacées et les congeler de 4 à 6 heures.

Temps de congélation : 4 à 6 heures

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