Name: Bol poké au thon, sauce dragon à l’érable
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 g (1 c. à soupe) de sucre d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 1 gousse d’ail, pressée; 8 g (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé; 340 g (3/4 lb) de thon frais (qualité tartare ou sushi), sans la peau, coupé en cubes; 315 ml (1 1/2 tasse) de riz calrose ou arborio (à sushi ou à risotto); 500 ml (2 tasses) d’eau; 3 g (1/2 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche; 18 g (3 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 2 gousses d’ail, pressées; Le jus de 1/2 lime; 160 g (1 tasse) d’edamames écossés surgelés; 2 concombres libanais, tranchés en demi-rondelles; 1 carotte, coupée en juliennes ou râpée; 1 avocat, tranché; 500 ml (2 tasses) de verdure au choix (laitue romaine, frisée, iceberg, épinards), hachée; 2 oignons verts, coupés en rondelles; 20 g (2 c. à soupe) de graines de sésame

Ingrédients

Préparation

THON À L’ÉRABLE

1 c. à soupe de sucre d’érable
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 gousse d’ail, pressée
2 c. à thé de gingembre frais, râpé
3/4 lb de thon frais (qualité tartare ou sushi), sans la peau, coupé en cubes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Y incorporer les cubes de thon. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer le temps de préparer les autres ingrédients. On peut aussi prendre de l’avance en marinant le thon et en le réfrigérant pendant 2 heures.

RIZ

1 1/2 tasse de riz calrose ou arborio (à sushi ou à risotto)
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche

Dans une casserole, rincer le riz à l’eau froide et l’égoutter.
Ajouter l’eau nécessaire à la cuisson et le sel. À feu élevé, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir 18 minutes (ou selon les instructions du fabricant), sans y toucher.
Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Incorporer au riz cuit, puis réserver.

SAUCE DRAGON À L’ÉRABLE

3 c. à soupe de levure alimentaire en flocons
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable, de préférence ambré pour son goût riche
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe d’eau
2 gousses d’ail, pressées
Le jus de 1/2 lime

Dans un bol, à l’aide d’un pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce dragon pour la rendre homogène, puis réserver.

GARNITURE

1 tasse d’edamames écossés surgelés
2 concombres libanais, tranchés en demi-rondelles
1 carotte, coupée en juliennes ou râpée
1 avocat, tranché
2 tasses de verdure au choix (laitue romaine, frisée, iceberg, épinards), hachée
2 oignons verts, coupés en rondelles
2 c. à soupe de graines de sésame

GARNITURE ET ASSEMBLAGE

Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les edamames 2 minutes, puis les égoutter.
Pour servir, mettre du riz dans les bols, ajouter les légumes et les cubes de thon mariné, puis arroser de la sauce dragon à l’érable. Saupoudrer de graines de sésame.

Recettes

Bol poké au thon, sauce dragon à l’érable

THON À L’ÉRABLE

RIZ

SAUCE DRAGON À L’ÉRABLE

GARNITURE

GARNITURE ET ASSEMBLAGE

Apprends les faits sur l’érable

Encyclopédie
de l’érable

Instructions

THON À L’ÉRABLE

RIZ

SAUCE DRAGON À L’ÉRABLE

GARNITURE

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Encyclopédie de l’érable

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