Name: Fraises choco-érable en papillote
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.25 L (5 tasses) de fraises fraîches, coupées en deux; 115 g (4 oz) de chocolat noir, en morceaux; Zeste d’une orange; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé; 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais, haché; 1 pincée de cannelle moulue; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 190 ml (3/4 tasse) de sucre d’érable (ou de flocons d’érable)

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L’érable à sucre est présent en Amérique du Nord depuis plus de 4 500 ans.

C’est avec la sève de l’érable à sucre que l’on produit le sirop d’érable.

Les produits d'érable sont exportés dans plus de 60 pays dans le monde.

En 2013, l’astronaute canadien Chris Hadfield a mangé du sirop d’érable dans l’espace.

Chaque printemps, le temps des sucres dure environ 20 jours.

Le Québec assure plus de 72 % de la production mondiale de sirop d’érable.

34 millions d’érables du Québec servent à la production du sirop d’érable.

En 1536, Jacques Cartier et son équipage sont les premiers Européens à goûter à l’eau d’érable.

L’été, l’érable à sucre fabrique des sucres par la photosynthèse de ses feuilles.

L’acériculteur doit souvent travailler jour et nuit pour récolter l’eau d’érable et la transformer en sirop d’érable.

L’érable à sucre et l’érable rouge sont deux variétés d’arbres capables de transformer l’amidon en sucre.

L’eau d’érable contient 46 molécules nécessaires à la vie de l’arbre.

Les érablières captent le carbone produit par l’équivalent de 290 000 automobiles par année.

L’Amérique du Nord compte 13 espèces d’érable, dont l’érable à sucre.

Il faut du gel la nuit et du dégel le jour pour que l’eau d’érable coule.

Vers 1676, grâce aux chaudrons en fer apportés d'Europe par les Français, les autochtones ont été les premiers à faire bouillir de l’eau d’érable.

Le sirop d’érable produit au Québec est pur et naturel à 100 %.

Dans l’évaporateur de la cabane à sucre, l’acériculteur chauffe l’eau d’érable à 103,5 °C.

Il faut en moyenne 40 litres d’eau d’érable pour obtenir un seul litre de sirop d’érable.

Quiz de l’érable

Préparation

10 minutes

Cuisson

5 minutes

Portions

4 portions

Métrique Impérial

Ingrédients

Préparation

5 tasses de fraises fraîches, coupées en deux
4 oz de chocolat noir, en morceaux
Zeste d’une orange
1 c. à thé de poivre noir concassé
2 c. à soupe d’estragon frais, haché
1 pincée de cannelle moulue
1/2 tasse de crème 35 %
3/4 tasse de sucre d’érable (ou de flocons d’érable)

Préchauffer le barbecue à feu maximum.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, puis répartir sur 4 grandes feuilles de papier parchemin doublées de papier aluminium et former des papillotes.
Déposer les papillotes sur le barbecue et laisser cuire environ 5 minutes.
Servir directement dans les papillotes avec une boule de crème glacée à la vanille.

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