Jujubes au sucre d’érable

• 2 tasses de jus d’orange
• 1 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1 citron frais, pressé
• 1/2 tasse de sucre d’érable
• 1 c. à thé de beurre
• 6 enveloppes de gélatine nature
• 3/4 tasse d’eau froide
• 3 c. à soupe de sucre d’érable

1. Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition le jus d’orange, le sirop d’érable, le jus de citron et le sucre d’érable. Laisser bouillir 5 minutes.
2. Ajouter le beurre et poursuivre l’ébullition 4 minutes.
3. Diluer la gélatine dans l’eau et incorporer au mélange chaud.
4. Retirer du feu et transvider sur une plaque à biscuits.
5. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
6. Une fois refroidie, tailler la gelée à l’emporte-pièce pour former des jujubes. Les laisser reposer sur une grille 48 heures à la température de la pièce, puis les enrober de sucre d’érable.
7. Conserver dans un endroit frais et sec comme le garde-manger.