Name: Mousse de tofu à la framboise et à l’érable
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 paquet de 454 g (16 oz) de tofu mi-ferme, égoutté; 190 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche); 250 ml (1 tasse) de céréales non sucrées, au choix; 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches

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L’érable à sucre est présent en Amérique du Nord depuis plus de 4 500 ans.

C’est avec la sève de l’érable à sucre que l’on produit le sirop d’érable.

Les produits d'érable sont exportés dans plus de 60 pays dans le monde.

En 2013, l’astronaute canadien Chris Hadfield a mangé du sirop d’érable dans l’espace.

Chaque printemps, le temps des sucres dure environ 20 jours.

Le Québec assure plus de 72 % de la production mondiale de sirop d’érable.

34 millions d’érables du Québec servent à la production du sirop d’érable.

En 1536, Jacques Cartier et son équipage sont les premiers Européens à goûter à l’eau d’érable.

L’été, l’érable à sucre fabrique des sucres par la photosynthèse de ses feuilles.

L’acériculteur doit souvent travailler jour et nuit pour récolter l’eau d’érable et la transformer en sirop d’érable.

L’érable à sucre et l’érable rouge sont deux variétés d’arbres capables de transformer l’amidon en sucre.

L’eau d’érable contient 46 molécules nécessaires à la vie de l’arbre.

Les érablières captent le carbone produit par l’équivalent de 290 000 automobiles par année.

L’Amérique du Nord compte 13 espèces d’érable, dont l’érable à sucre.

Il faut du gel la nuit et du dégel le jour pour que l’eau d’érable coule.

Vers 1676, grâce aux chaudrons en fer apportés d'Europe par les Français, les autochtones ont été les premiers à faire bouillir de l’eau d’érable.

Le sirop d’érable produit au Québec est pur et naturel à 100 %.

Dans l’évaporateur de la cabane à sucre, l’acériculteur chauffe l’eau d’érable à 103,5 °C.

Il faut en moyenne 40 litres d’eau d’érable pour obtenir un seul litre de sirop d’érable.

Quiz de l’érable

Préparation

5 minutes

Cuisson

35 minutes

Refroidissement

1 heure

Portions

4 portions

Métrique Impérial

Ingrédients

Préparation

1 paquet de 454 g (16 oz) de tofu mi-ferme, égoutté
3/4 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1 tasse de céréales non sucrées, au choix
2 tasses de framboises fraîches

Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire (en réservant quelques framboises pour la garniture) et mélanger jusqu’à consistance bien crémeuse.
Dans 4 bols à dessert, verser le mélange et décorer de quelques framboises.
Placer au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.

Temps de réfrigération : 1 heure

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