Petits pains marbrés aux poires et érable

• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 2/3 tasse de chocolat noir, concassé
• 2 tasses de farine tout usage
• 4 c. à thé de poudre de pâte
• 1 pincée de sel
• 2/3 tasse de beurre ramolli
• 1 1/3 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
• 4 oeufs
• 3 poires râpées
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse d’alcool (cognac, eau-de-vie de poire ou rhum)

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer et enfariner 4 petits moules à pain et réserver.
3. Au bain-marie, laisser fondre lentement le chocolat.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre, le sirop d’érable et les œufs, puis incorporer les poires et le lait.
5. Prélever un quart de ce mélange à gâteau et l’ajouter au chocolat.
6. Verser, en alternant une cuillère à la fois, les deux mélanges dans les moules. Remplir aux trois quarts et mélanger délicatement à la fourchette. Cette technique créera un effet de marbrures.
7. Enfourner les conserves 50 minutes.
8. Laisser refroidir et démouler avant de verser 60 ml (1/4 tasse) d’alcool dans chaque gâteaux.
9. Les couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant une à deux semaines.
10. Tout juste avant de déguster, préparer le glaçage. Dans une casserole à fond épais, laisser fondre lentement le sirop d’érable, le chocolat noir et le beurre.
11. Retirer du feu et laisser refroidir 1 heure. Avec un fouet, bien mélanger jusqu’à épaississement.
12. Garnir de glaçage les gâteaux.

• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/2 lb de chocolat noir, concassé
• 1/2 tasse de beurre