Des pots de crème au chocolat amer et au sirop d’érable

• 2 c. à thé de gélatine neutre en poudre
• 1 c. à soupe d’eau froide
• 1 tasse de crème 35 %
• 1/3 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
• 2 oz de chocolat amer, coupé en petits morceaux
• 2 jaunes d’œufs
• Lait 1 % (quantité suffisante pour faire mousser)
• Sucre d’érable fin

1. Faire gonfler la gélatine 2 dans l’eau froide et réserver.
2. Dans une petite casserole à fond épais, verser la crème et le sirop d’érable et porter à ébullition.
3. Puis, incoporer le chocolat et les jaunes d’œufs.
4. Chauffer la gélatine réservée quelques secondes au micro-ondes et ajouter dans la casserole.
5. Verser la crème au chocolat et à l’érable dans des verres, des petits pots ou des ramequins. Laisser tempérer.
6. Déposer un nuage de mousse de lait et saupoudrer de sucre d’érable fin.