Pouding au riz à l’érable

• 1/2 tasse de riz Arborio (ou riz blanc à grains courts), non cuit
• 4 tasses de lait écrémé
• 1/2 tasse de poudre de lait écrémé
• 1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 bâtonnet de cannelle

1. À l’aide d’un tamis, rincer le riz à l’eau froide.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients sauf la poudre de lait écrémé.
3. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu’au point d’ébullition.
4. Réduire le feu et cuire à petits bouillons de 30 à 45 minutes.
5. Retirer du feu et ajouter la poudre de lait écrémé. Laisser refroidir.
6. Servir tiède ou froid, garni de petits fruits et saupoudré de muesli, si désiré.