Purée de patates douces à l’érable

• 4 tasses patates douces pelées et coupées grossièrement
• 1 c. à thé de gros sel
• 2 c. soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• Sel et poivre concassé du moulin, au goût

1. Mettre les patates douces dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter le sel.
2. Cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égoutter en prenant soin de conserver 80 ml (1/3 tasse) de liquide de cuisson. Remettre ce liquide dans la casserole avec les patates. Réduire en purée.
4. Ajouter le sirop d’érable et les condiments, bien mélanger.
5. Au goût, napper la purée d’un filet de sirop d’érable avant de servir.