Name: Sucre à la crème à l’érable
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste); 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de crème 35 % (fouettée de préférence); 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

16 portions

Métrique Impérial

Ingrédients

Préparation

2 tasses de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème 35 % (fouettée de préférence)
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbon* atteigne 118 °C (245 °F).
Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver.
Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.
À l’aide d’un fouet, battre 5 minutes jusqu’à consistance épaisse.
Ajouter les noix de Grenoble et verser dans le moule.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

*Le thermomètre à bonbon est essentiel pour cette recette. Nous n’avons malheureusement pas testé la recette sans ce thermomètre.

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