Name: Tarte aux pommes et à l’érable
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 85 g (2/3 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 80 g (1/2 tasse) de farine de blé entier; 45 g (1/2 tasse) d’amandes entières moulues; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu ou de margarine fondue; 1 pincée de sel; 1 L (4 tasses) de pommes (Cortland, Empire, Lobo), pelées, épépinées et tranchées; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature; 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier; 1 œuf; 60 ml (1/4 tasse) de pépites de sucre d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de noix de pin; Un peu de cannelle

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L’érable à sucre est présent en Amérique du Nord depuis plus de 4 500 ans.

C’est avec la sève de l’érable à sucre que l’on produit le sirop d’érable.

Les produits d'érable sont exportés dans plus de 60 pays dans le monde.

En 2013, l’astronaute canadien Chris Hadfield a mangé du sirop d’érable dans l’espace.

Chaque printemps, le temps des sucres dure environ 20 jours.

Le Québec assure plus de 72 % de la production mondiale de sirop d’érable.

34 millions d’érables du Québec servent à la production du sirop d’érable.

En 1536, Jacques Cartier et son équipage sont les premiers Européens à goûter à l’eau d’érable.

L’été, l’érable à sucre fabrique des sucres par la photosynthèse de ses feuilles.

L’acériculteur doit souvent travailler jour et nuit pour récolter l’eau d’érable et la transformer en sirop d’érable.

L’érable à sucre et l’érable rouge sont deux variétés d’arbres capables de transformer l’amidon en sucre.

L’eau d’érable contient 46 molécules nécessaires à la vie de l’arbre.

Les érablières captent le carbone produit par l’équivalent de 290 000 automobiles par année.

L’Amérique du Nord compte 13 espèces d’érable, dont l’érable à sucre.

Il faut du gel la nuit et du dégel le jour pour que l’eau d’érable coule.

Vers 1676, grâce aux chaudrons en fer apportés d'Europe par les Français, les autochtones ont été les premiers à faire bouillir de l’eau d’érable.

Le sirop d’érable produit au Québec est pur et naturel à 100 %.

Dans l’évaporateur de la cabane à sucre, l’acériculteur chauffe l’eau d’érable à 103,5 °C.

Il faut en moyenne 40 litres d’eau d’érable pour obtenir un seul litre de sirop d’érable.

Quiz de l’érable

Préparation

30 minutes

Cuisson

1 heure

Portions

8 portions

Métrique Impérial

On trouve les pépites de sucre d’érable principalement dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries fines. Il est également possible de les commander chez votre épicier préféré. Au besoin, les remplacer par du sucre d’érable râpé.

Saviez-vous que ?

Apprends les faits sur l’érable

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Manger

Tarte aux pommes et à l’érable

Croûte

Remplissage

Garniture

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de l’érable

Instructions

Croûte

Remplissage

Garniture

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Encyclopédie de l’érable

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